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Recipes

If you feel that the land beauties, the nice weather and the friendly manners of the locals are not enough to satisfy needs, you will find out how Maremma can satisfy your gluttony with tasty, all natural recipes. In this section we saved for all to read the ones that the many consider part of what it really means to be "maremmano": all very easy to prepare, and so good it will make you feel back to Maremma even if you had to go back far away from it.

Appetizers
1 Antipasto freddo di cinghiale
Iacopo Vannucchi 857
2 Crostini di bottarga
Iacopo Vannucchi 918
3 Crostini di cavolo
Daniela Cetola 833
4 Crostini di fegatini
Rita Zappi 783
5 Crostoni salsiccia e stracchino
Iacopo Vannucchi 978
6 Panzanella
Daniela Cetola 745
First Course
1 Acquacotta
Ristorante Vecchia Maremma 583
2 Gnocchetti di ceci e patate con fonduta di cavolo verza rosso e rombi di cefalo sfumato
Ristorante Vecchia Maremma 373
3 Minestra di ceci
Daniela Cetola 714
4 Pappardelle alla lepre
Rita Zappi 796
5 Pasta con la bottarga
Iacopo Vannucchi 1022
6 Pici con la briciolata
Federico Stango 962
7 Spaghetti al sugo di polpo
Rita Zappi 4798
8 Spaghetti all'anguilla sfumata
Rita Zappi 938
9 Spaghetti con le spernocchie
Federico Stango 716
10 Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare su fonduta di san marzano
Ristorante Vecchia Maremma 1196
11 Tortelli maremmani
Daniela Cetola 1073
12 Zuppa di fagioli
Rita Zappi 902
Second Course
1 Anguilla sfumata
Rita Zappi 715
2 Buglione d'agnello
Daniela Cetola 625
3 Caciucco
Daniela Cetola 599
4 Cefalo alla rucola
Rita Zappi 580
5 Cinghiale alla cacciatora
Rita Zappi 1232
6 Peposo di manzo
Ristorante Vecchia Maremma 1139
7 Polpo ubriaco
Federico Stango 594
8 Scaloppine alla Senese
Alessandra 34
Side dishes
1 Fagioli all'uccelletta
Daniela Cetola 1001
2 Pane con zafferano e finocchio selvatico
Ristorante Vecchia Maremma 1074
Dessert
1 Frittelle di S. Giuseppe
Federico Stango 406
2 Schiaccia di Pasqua
Rita Zappi 965
3 Soufflè allo yogurt e menta con passata di lamponi
Ristorante Vecchia Maremma 474
4 Tortino al Cioccolato Fondente all'arancia
Ristorante Vecchia Maremma 667
Drink e Cocktails
1 Banana Shake
Ristorante Vecchia Maremma 190
2 Black Russian
Ristorante Vecchia Maremma 209
3 Golden Cadillac
Ristorante Vecchia Maremma 233
4 Harvey Wallbanger
Ristorante Vecchia Maremma 211