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Recipes

If you feel that the land beauties, the nice weather and the friendly manners of the locals are not enough to satisfy needs, you will find out how Maremma can satisfy your gluttony with tasty, all natural recipes. In this section we saved for all to read the ones that the many consider part of what it really means to be "maremmano": all very easy to prepare, and so good it will make you feel back to Maremma even if you had to go back far away from it.

Appetizers
1 Antipasto freddo di cinghiale
Iacopo Vannucchi 1333
2 Crostini di bottarga
Iacopo Vannucchi 1410
3 Crostini di cavolo nero
Daniela Cetola 1337
4 Crostini di fegatini
Rita Zappi 1236
5 Crostoni salsiccia e stracchino
Iacopo Vannucchi 1459
6 Panzanella
Daniela Cetola 1215
First Course
1 Acquacotta
Ristorante Vecchia Maremma 973
2 Gnocchi di ceci e patate con fonduta di verza e rombi di cefalo sfumato
Ristorante Vecchia Maremma 762
3 Minestra di ceci
Daniela Cetola 1105
4 Pappardelle alla lepre
Rita Zappi 1350
5 Pasta con la bottarga
Iacopo Vannucchi 1571
6 Pici con la briciolata
Federico Stango 1469
7 Spaghetti al sugo di polpo
Rita Zappi 7070
8 Spaghetti all'anguilla sfumata
Rita Zappi 1491
9 Spaghetti con le spernocchie
Federico Stango 1354
10 Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare su fonduta di san marzano
Ristorante Vecchia Maremma 1742
11 Tortelli maremmani
Daniela Cetola 1700
12 Zuppa di fagioli
Rita Zappi 1419
Second Course
1 Anguilla sfumata
Rita Zappi 1043
2 Buglione d'agnello
Daniela Cetola 931
3 Caciucco
Daniela Cetola 894
4 Cefalo alla rucola
Rita Zappi 894
5 Cinghiale alla cacciatora
Rita Zappi 1772
6 Peposo di manzo
Ristorante Vecchia Maremma 1738
7 Polpo ubriaco
Federico Stango 1241
8 Scaloppine alla Senese
Alessandra 339
Side dishes
1 Fagioli all'uccelletta
Daniela Cetola 1443
2 Pane con zafferano e finocchio selvatico
Ristorante Vecchia Maremma 1628
Dessert
1 Frittelle di S. Giuseppe
Federico Stango 850
2 Schiaccia di Pasqua
Rita Zappi 1493
3 Soufflè allo yogurt e menta con passata di lamponi
Ristorante Vecchia Maremma 791
4 Tortino al Cioccolato Fondente all'arancia
Ristorante Vecchia Maremma 1068
Drinks and Cocktails
1 Banana Shake
Ristorante Vecchia Maremma 478
2 Black Russian
Ristorante Vecchia Maremma 488
3 Golden Cadillac
Ristorante Vecchia Maremma 567
4 Harvey Wallbanger
Ristorante Vecchia Maremma 489
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