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Recipes

If you feel that the land beauties, the nice weather and the friendly manners of the locals are not enough to satisfy needs, you will find out how Maremma can satisfy your gluttony with tasty, all natural recipes. In this section we saved for all to read the ones that the many consider part of what it really means to be "maremmano": all very easy to prepare, and so good it will make you feel back to Maremma even if you had to go back far away from it.

Appetizers
1 Antipasto freddo di cinghiale
Iacopo Vannucchi 2777
2 Crostini di bottarga
Iacopo Vannucchi 2393
3 Crostini di cavolo nero
Daniela Cetola 2794
4 Crostini di fegatini
Rita Zappi 2105
5 Crostoni salsiccia e stracchino
Iacopo Vannucchi 2538
6 Panzanella
Daniela Cetola 2157
First Course
1 Acquacotta
Ristorante Vecchia Maremma 1795
2 Gnocchi di ceci e patate con fonduta di verza e rombi di cefalo sfumato
Ristorante Vecchia Maremma 1681
3 Minestra di ceci
Daniela Cetola 1999
4 Pappardelle alla lepre
Rita Zappi 5509
5 Pasta con la bottarga
Iacopo Vannucchi 2677
6 Pici con la briciolata
Federico Stango 3090
7 Spaghetti al sugo di polpo
Rita Zappi 14645
8 Spaghetti all'anguilla sfumata
Rita Zappi 3126
9 Spaghetti con le spernocchie
Federico Stango 3640
10 Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare su fonduta di san marzano
Ristorante Vecchia Maremma 3451
11 Tortelli maremmani
Daniela Cetola 3826
12 Zuppa di fagioli
Rita Zappi 2639
Second Course
1 Anguilla sfumata
Rita Zappi 2007
2 Buglione d'agnello
Daniela Cetola 1680
3 Caciucco
Daniela Cetola 1639
4 Cefalo alla rucola
Rita Zappi 1472
5 Cinghiale alla cacciatora
Rita Zappi 3421
6 Peposo di manzo
Ristorante Vecchia Maremma 4017
7 Polpo ubriaco
Federico Stango 3129
8 Scaloppine alla Senese
Alessandra 1255
Side dishes
1 Fagioli all'uccelletta
Daniela Cetola 2582
2 Pane con zafferano e finocchio selvatico
Ristorante Vecchia Maremma 3147
Dessert
1 Frittelle di S. Giuseppe
Federico Stango 1532
2 Schiaccia di Pasqua
Rita Zappi 2624
3 Soufflè allo yogurt e menta con passata di lamponi
Ristorante Vecchia Maremma 1629
4 Tortino al Cioccolato Fondente all'arancia
Ristorante Vecchia Maremma 1982
Drinks and Cocktails
1 Banana Shake
Ristorante Vecchia Maremma 1052
2 Black Russian
Ristorante Vecchia Maremma 1125
3 Golden Cadillac
Ristorante Vecchia Maremma 1174
4 Harvey Wallbanger
Ristorante Vecchia Maremma 1027