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Pici con la briciolata
Recipes - First Course
Written by Federico Stango   

I pici sono il corrispettivo “maremmano” dei “bigoli” o “strozzapreti”: un tipo particolare di spaghetti tirati a mano, da sempre nella tradizione culinaria toscana. Per chi è a corto di tempo, i pici possono essere trovati ancora abbastanza facilmente al supermercato ma la loro preparazione è in effetti piuttosto semplice.

Informazioni

Ingredienti per 4 persone
Ricetta-PiciBriciolata
Chef

Difficoltà:
Facile
Sveglia-32

Tempo di preparazione:

- 30/40 minuti per i pici;
- 15 minuti per il sugo.
Vino-32

Vini:
n/a
Per i pici:
Farina di grano
 400 gr
Sale
 qb
Per il condimento:
Pane raffermo sbriciolato
 70 gr
Aglio
 1 spicchio
Olio
 qb

Preparazione

1.

Preparate un impasto di farina di grano, acqua e sale e prendete piccoli pezzi di pasta ed allungateli con le dita per ottenerne la tipica forma.

2.

Mettete i pici in un tegame di acqua bollente e salata e scolateli appena vengono a galla.

3.

Nel frattempo potrete preparare la salsa per quattro persone facendo soffriggere 70 grammi di briciole di pane raffermo e uno spicchio d'aglio in camicia in un bicchiere d'olio extravergine d'oliva (preferibilmente dall'aroma fruttato) finché non diventi tutto di un bel colore dorato.

4.

Condite i pici e servite ben caldi completando il piatto da una spruzzata di pecorino toscano.

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