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Pane con zafferano e finocchio selvatico
Recipes - Side dishes
Written by Ristorante Vecchia Maremma   

Informazioni

Ingredienti per 4 persone
Pane con zafferano e finocchio selvatico. Fonte immagine: Alessandra Desideri.
Chef

Difficoltà:
Media
Sveglia-32

Tempo di preparazione:
1 ora e 50 minuti circa
Vino-32

Vini:
n/a
Farina W280
 p/l 0.55
Latte fresco
 420 gr
Latte in polvere
 50 gr
Burro
 30 gr
Zucchero
 20 gr
Lievito di birra
 50 gr
Rosso d'uovo
 4
Bustine di zafferano
 2
Finocchio selvatico fresco
 20 gr

Preparazione

1.

Intiepidire leggermente il latte, unite lo zafferano, lo zucchero il lievito stemperato e lasciate riposare qualche minuto.

2.

Versate questo composto inizialmente nell'impastatrice (se la avete a disposizione) insieme alla farina, al latte in polvere e lasciate impastare qualche minuto, unite poi i rossi d'uovo, il finocchio selvatico, il burro ed il sale. Lasciate riposare l'impasto.

3.

Formate dei panini dal peso cadauno di 50 grammi circa, spennellate la superficie con uova sbattute e spolverate di semi di finocchio. Lasciate lievitare per circa 1hr a 28°C. Infornate a 200°C per circa 15-18 minuti.

Suggerimenti

Questo pane è particolarmente indicato per accompagnare formaggi freschi e pesce al vapore.

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