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Cinghiale alla cacciatora
Recipes - Second Course
Written by Rita Zappi   

Informazioni

Ingredienti per 4 persone
NoImage
Chef

Difficoltà:
Media
Sveglia-32

Tempo di preparazione:
6 ore
Vino-32

Vini:
n/a
Cinghiale
 1 kg
Aceto
 2 bicchieri
Carota
 1
Sedano
 1 gambo
Prezzemolo
 1 gambo
Alloro
 qb
Aglio
 2 spicchi
Cipolla
 mezza
Rosmarino, Salvia qb
Vino rosso 2 bicchieri
Sale qb
Peperoncino qb
Concentrato di pomodoro
 2 cucchiai

Preparazione

1.

In una zuppiera, lasciare a macerare nell'aceto per alcune ore, la carne di cinghiale tagliata a pezzetti non tanto grandi e tutti gli odori.

2.

Passare la carne in una padella per farle perdere l'acqua, scolarla e versarla in un tegame con olio, aglio, rosmarino, salvia, sale e peperoncino.

3.

Dopo aver soffritto la carne, versarvi il vino rosso e lasciarlo evaporare.

4.

Aggiungere il concentrato di pomodoro ed ultimare la cottura (circa due ore) unendo man mano il liquido in cui si era macerato il cinghiale.
 
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