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Recipes -
Second Course
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Written by Daniela Cetola
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Informazioni
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Ingredienti per 4 persone
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Difficoltà:
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Media
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Tempo di preparazione:
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1 ora e 45 minuti ca.
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Vini:
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n/a
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Pomodori pelati
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400 gr
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Vino bianco
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1/4 lt
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Cipolla
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mezza
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Aglio
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1 spicchio
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Prezzemolo
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qb
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Olio extravergine d'oliva
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qb
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Sale
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qb
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Pepe
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qb
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Peperoncino
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qb
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Pane casareccio raffermo
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16 mezze fette
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| Pesce misto (triglie, cicale, polipetti, seppioline, pesce cappone, palombo) |
1,5 kg
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Cozze
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1 kg
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Vongole
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1 sacchetto
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Preparazione
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1.
Squamare, sventrare, lavare e tagliare a pezzi i pesci più grossi. Togliere l'osso e le vescichette a seppioline e polipetti. Pulire cozze e vongole.
2.
In un tegame di coccio tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con l'olio, due spicchi di aglio e peperoncino secondo i gusti. Quando la cipolla ha preso colore, unire i pomodori e lasciarli cuocere. Versarvi un bicchiere di vino bianco e lasciar bollire ancora qualche minuto quindi spremere bene aglio e cipolla.
3.
Rimetterre sul fuoco il preparato insieme al pesce precedentemente pulito ed assaggiare il condimento. Ultimata la cottura del pesce servire in tavola accompagnando il tutto con le fette di pane asciugate al fuoco (ma non arrostite) per bagnarle con il sugo del pesce.
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