Spaghetti al sugo di polpo

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  • Complessità: media
Spaghetti al sugo di polpo

Ingredienti

  • Polpo - 1 kg
  • Spaghetti - 400 gr
  • Vino bianco - 0.75 lt
  • Olio extravergine d'oliva - 100 ml
  • Aglio - 2 spicchi
  • Sale - qb
  • Peperoncino - qb

Preparazione

  1. Battete qualche volta il polipo sul tagliere in modo da renderlo più tenero e mondarlo bene di occhi, becco, sacca con il nero e svuotate bene la testa.

  2. Dopo aver tagliato a pezzetti il polipo, cuocerlo in una padella piuttosto larga con l'olio, il sale, il peperoncino ed il vino bianco. Fate attenzione a mescolare spesso fino a quando il vino non si sarà completamente asciugato.

  3. Cuocete gli spaghetti al dente e una volta scolati, saltateli in padella con il polipo.

  4. Da ultimo spolverate le portate con un po' di aglio e prezzemolo tritati finemente.

  5. Nota: è possibile aggiungere anche un paio di manciate di pomodorini fatti a pezzetti per dare colore al piatto. Si consiglia di aggiungere i pomodorini solo a metà cottura perché non si macerino troppo.

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