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Informazioni

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Per gli gnocchi

Effettuare una fontana con 150 gr di farina 00 (le rimanenti 50 gr serviranno per tirare l'impasto), aggiungere le patate schiacciate, ceci schiacciati (con tritacarne o con lo schiacciapatate), olio e formare un panetto omogeneo.

Far riposare l'impasto per qualche minuto e lavorare la pasta per creare la tipica forma dello gnocco.

Per la salsa di cavolo

In una pentola mettere cavolo verza rosso tagliato finemente, il cipollotto, aglio e il brodo. Portare il tutto a ebollizione per 15 minuti circa. Emulsionare con la panna e un filo d'olio a crudo.

Per il cefalo

Preparare il cefalo tagliandolo a rombi grossolani. Preparare una padella con olio extravergine di oliva caldo. Infarinare il cefalo nella paprika e scottarlo nella padella precedentemente preparata da entrambi le parti.

Adagiare sul fondo del piatto la salsa di cavolo verza rosso, aggiungere gli gnocchi precedentemente cotti e finire il piatto con i rombi di cefalo.