Cinghiale alla cacciatora
Ingredienti
- Cinghiale - 1kg
- Aceto - 2 bicchieri
- Carota - 1
- Sedano - 1 gambo
- Prezzemolo - qb
- Alloro - poche foglie
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolla - mezza
- Rosmarino - 1 rametto
- Salvia - 1 rametto
- Vino rosso - 2 bicchieri
- Sale - qb
- Peperoncino - qb
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
Preparazione
In una zuppiera, lasciare a macerare nell'aceto per alcune ore, la carne di cinghiale tagliata a pezzetti non tanto grandi e tutti gli odori.
Passare la carne in una padella per farle perdere l'acqua, scolarla e versarla in un tegame con olio, aglio, rosmarino, salvia, sale e peperoncino.
Dopo aver soffritto la carne, versarvi il vino rosso e lasciarlo evaporare a fuoco lento.
Aggiungere il concentrato di pomodoro ed ultimare la cottura (circa due ore) unendo mano a mano il liquido in cui si era macerato il cinghiale.
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