Tortino al Cioccolato Fondente all'arancia

Preparazione

1. Preparate il tortino sciogliendo a bagnomaria il burro con il cioccolato. Montate l'uovo con lo zucchero con uno sbattitore e unite dopo una decina di minuti la farina di biscotti e la raspatura di arancia continuando a montare il burro con il cioccolato.

2. Una volta montato il composto, versatelo negli stampini imburrati e lasciatelo riposare in frigorifero prima di cuocere i tortini in forno per 11 minuti a 200°C.

3. Preparate il gelato facendolo mantecare dopo aver sciolto nella base il cioccolato. Quando pronto, togliere dal mantecatore ed unire il cioccolato grattugiato a strati. Spallinare e ricoprire con scaglie di pasta sfoglia e riso soffiato.

4. Confezionate la fonduta come una normale ganache portando a ebollizione la panna con tutti gli aromi e versate il cioccolato tagliato a pezzettini lontano dal fuoco, continuando a girare fino a rendere perfettamente liscia la crema che verrà poi conservata in frigorifero.

5. Servite, infine, utilizzando una fondina con il tortino al centro, il gelato sopra e la fonduta attorno. Guarnite con 4 spicchi di arancio a giro.