Pane con zafferano e finocchio selvatico
Ingredienti
- Farina W280 - p/l 0.55
- Latte fresco - 420gr
- Latte in polvere - 50gr
- Burro - 30gr
- Zucchero - 20gr
- Lievito di birra - 50gr
- Uova - 4 rossi
- Zafferano - 2 bustine
- Finocchio selvatico fresco - 20gr
Preparazione
Intiepidire leggermente il latte, unite lo zafferano, lo zucchero il lievito stemperato e lasciate riposare qualche minuto.
Versate questo composto inizialmente nell'impastatrice (se la avete a disposizione) insieme alla farina, al latte in polvere e lasciate impastare qualche minuto, unite poi i rossi d'uovo, il finocchio selvatico, il burro ed il sale. Lasciate riposare l'impasto.
Formate dei panini dal peso cadauno di 50 grammi circa, spennellate la superficie con uova sbattute e spolverate di semi di finocchio. Lasciate lievitare per circa 1hr a 28°C. Infornate a 200°C per circa 15-18 minuti.
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